Ludafisk til jul

Slik laget de lutefisken i gamle dager. Lut med aske fra ovnen, vanning i bekken og lefse på takke.

-Fyr i ovnen så du får minst 2l rein bjørkeoske.
-Få tak i fin kjørrfisk (torsk) fra Nord Norge.

Bløyding:
For beskyttelse mot reven:
-Pakk kjørrfisken inn i kyllingnetting.
-Legg den så i en bekk med rennende vann i 14 dager.

Luda:
-Ta 7L kokende vann for hver 2L bjørkeoske.
-Bland dette og rør godt i blandinga til luda blir kald.
-La luda klarne før du siler den fra oska.

Luding:
-Skjer fisken opp i passe støkker.
-Slå luden over fisken og la fisken trekke i 24 timer.
-Ta fisken så opp og skyll den godt.

-Legg fisken i ett kar og vann den godt ut i 2 døgn.

-Oppbevar den ferdige fisken på ett fat i kjøleskapet til julaften.

-Eller frys den ned i dypfryseren til du skal bruke den.

-Salt fisken etter skjønn.
-Steik fisken i bakerovn på 200 grader i 40 minutter.

Lefse og potetskage:
-Kok potets etter som så my du skal bage.
-Skrell potetsene når de er kokt og varme.
-Mal potetsene i kjøttkvern.
-Ta passende porsjoner av de malte potetsene og knø i mel etter beste skjønn.
-Etter flere bakinger vil du finne frem til den potetstypen du synes egner seg best.
-Steig de ferdig utkjevla kagene på helle.